Semillas de una planta leñosa, la salvia hispánica (Salvia hispánica L.), que contienen gran cantidad de mucílago. Son granos ovalados, de más o menos 2 milímetros de largo, de color negro o café oscuro y a veces blanco o gris.
De clima tropical o subtropical, los cultivos industriales destinados a la comercialización de la semilla se encuentran ahora en el Norte de Argentina y en Bolivia.
Cantidad sugerida: 10-25gr por dia
Beneficios:
Aportan hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas insaturadas, vitaminas y minerales. Contienen más grasas omega 3 que las semillas de lino.
Se utilizan como alimento para animales a fin de obtener productos ricos en grasas omega 3, como los huevos enriquecidos. También para el consumo humano, como fuente de omega 3 de origen vegetal.
Las semillas de chía tienen bajo contenido de sodio y tienen muy pocos ácidos grasos saturados (menos que los pescados de mar).
Presentan un alto contenido de grasas omega 3. (Este tipo de grasa reduce los niveles de LDL y ayuda a mantener la presión arterial en niveles normales).
Contiene fibra soluble (mucílago, que se utiliza en la industria como espesante) e insoluble. La fibra soluble es buena para reducir el colesterol y regular la glucosa en sangre.
Entre los fotoquímicos: compuestos fenolicos (ácidos clorogénico y cafeico) y flavonoides como quercetina. Gracias a su poder antioxidante ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Son ricas en calcio (de baja biodisponibilidad), fósforo, manganeso, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas del complejo B (principalmente niacina) y vitamina E.
Usos Culinarios:
Se puede consumir molidas en forma natural como suplemento.
Se las utiliza para la elaboración de panes, galletitas y barritas.
Se las utiliza para la extracción de aceite.
Se pueden consumir tostadas al horno y agregadas a ensaladas, en rellenos, mezcladas en preparaciones con cereales, en licuados o bebidas energéticas.
Fuente: http://www.drcormillot.com
diegosivoriblog.wordpress.com 