-El veganismo es una actitud ética caracterizada por el rechazo a la explotación de otros seres sensibles como mercancía, útiles o productos de consumo.
-Una alimentación vegana NO incluye lácteos, huevos, carnes (desde la tradicional carne vacuna hasta pescados, mariscos, reptiles e insectos), ni mucosidades como la miel.
-Si uno decide insertarse en el estilo de vida vegano debe respetar una correcta planificación y asesoramiento nutricional para que la alimentación sea completa.
-La fuente proteica en el veganismo puede cubrirse en parte con combinaciones de soja, quinoa, legumbres, arroz frutas secas, semillas.
-En el veganismo encontramos hierro en porotos de soja, lentejas, garbanzos, espinaca acelga pero de menor absorción.
-Para mejorar la absorción del hierro se debe consumir junto con vitamina C (cítricos, frutilla, aji verde, kiwi, brócoli).
-Para cubrir Vitamina B12 en el veganismo se pueden consumir algunas algas (nori, chlorella), alimentos fortificados o multivitamínicos que la contengan.
CONCLUSIÓN:
He visto en mi experiencia nutricional muchos pacientes veganos y vegetarianos estrictos sin déficit de nutrientes y en estados muy saludables, como así también otros que adoptan nuevos estilos de vida y alimentación porque está «de moda» sin una asesoramiento nutricional y la conciencia del la buena nutrición del cuerpo.
La responsabilidad de cuidar el cuerpo es de uno y hay tantas dietas y costumbres alimentarias como estrategias nutricionales para cubrir los requerimientos de cada uno de ellas.
Podes tener muchos recursos y estar carente de nutrientes por no aprovecharlos o tener pocos recursos y muy bien nutrido por saber usar tus armas, pero eso ya es una elección tuya.
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