Alimentación para deportistas: Antes, durante y después.

Conociendo alimentos: Semillas de Chia

Semillas de una planta leñosa, la salvia hispánica (Salvia hispánica L.), que contienen gran cantidad de mucílago. Son granos ovalados, de más o menos 2 milímetros de largo, de color negro o café oscuro y a veces blanco o gris.

De clima tropical o subtropical, los cultivos industriales destinados a la comercialización de la semilla se encuentran ahora en el Norte de Argentina y en Bolivia.

Cantidad sugerida: 10-25gr por dia

Beneficios:

Aportan hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas insaturadas, vitaminas y minerales. Contienen más grasas omega 3 que las semillas de lino.

Se utilizan como alimento para animales a fin de obtener productos ricos en grasas omega 3, como los huevos enriquecidos. También para el consumo humano, como fuente de omega 3 de origen vegetal.

Las semillas de chía tienen bajo contenido de sodio y tienen muy pocos ácidos grasos saturados (menos que los pescados de mar).

Presentan un alto contenido de grasas omega 3. (Este tipo de grasa reduce los niveles de LDL y ayuda a mantener la presión arterial en niveles normales).

Contiene fibra soluble (mucílago, que se utiliza en la industria como espesante) e insoluble. La fibra soluble es buena para reducir el colesterol y regular la glucosa en sangre.

Entre los fotoquímicos: compuestos fenolicos (ácidos clorogénico y cafeico) y flavonoides como quercetina. Gracias a su poder antioxidante ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Son ricas en calcio (de baja biodisponibilidad), fósforo, manganeso, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas del complejo B (principalmente niacina) y vitamina E.

Usos Culinarios: 

Se puede consumir molidas en forma natural como suplemento.

Se las utiliza para la elaboración de panes, galletitas y barritas.

Se las utiliza para la extracción de aceite.

Se pueden consumir tostadas al horno y agregadas a ensaladas, en rellenos, mezcladas en preparaciones con cereales, en licuados o bebidas energéticas.

 

Fuente: http://www.drcormillot.com

Conociendo Alimentos: Espirulina

La Espirulina es un organismo unicelular procariota, aunque muchas veces se la agrupa en la familia de las algas verde-azuladas. Prolifera en ambientes cálidos y alcalinos, y ha sido considerada como un súper alimento por sus sorprendentes y abundantes beneficios para la salud.

Y tal es el beneficio que estas algas aportan a la dieta humana que han sido recomendadas por la ONU, junto a otras microalgas, para combatir la malnutrición y en casos de emergencias humanitarias, así como implementada en la dieta de las personas que realizan viajes espaciales de la NASA.

Nutrientes de la Espirulina

El aporte nutricional de estas «plantas acuáticas» ha sido comprobado a lo largo de la historia por numerosas culturas, como la azteca que la obtenían del lago Texcoco, o la tribu de los Kanenmbu del lago Chad, lo cual es sorprendente, ya que en dichas culturas no tenían las herramientas que hoy tenemos para conocer detalladamente sus componentes:  65 o 70 por ciento de proteínas; un conjunto de aminoácidos requeridos por el cuerpo humano y suministrados de una forma mucho más digerible que la carne vacuna, por ejemplo, entre 10 y 15 por ciento de hidratos de carbono y alrededor de un 7 por ciento de ácidos grasos esenciales.

Además, la Espirulina proporciona buenas dosis de vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina E, ficocianina, porfirina y varios minerales.

Este impresionante conjunto de nutrientes posibilita que la Espirulina sea un excelente remedio para tratar muchos problemas de la salud. Se ha constatado que, tras 6 u 8 semanas de consumo, la Espirulina contribuye a bajar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que resulta muy efectiva para la diabetes. También es muy beneficiosa para regular los niveles de colesterol y los triglicéridos, así como resulta una buena fuente para mejorar la salud cardiaca gracias a su contenido en ácido gamma-linoleico.

Beneficios de la Espirulina

Pero los beneficios de esta alga continúan: mejora la función inmune, incrementa los factores antiinflamatorios del organismo, alivia y restituye los tejidos gracias a sus contenidos de clorofila, refrena la reproducción bacteriana, beneficia el hígado, impulsa la producción de glóbulos rojos, y presenta excelentes propiedades antioxidantes.

Además se destaca el papel que puede jugar la Espirulina en la prevención y tratamiento del cáncer, debido al impulso que realiza sobre la liberación de sustancias químicas que combaten las células tumorales.

Debido a todos estos beneficios, los suplementos alimenticios en base a Espirulina han adquirido gran popularidad entre médicos, nutricionistas y deportistas, consumiéndola a través de cápsulas o en polvo.

Las cantidades recomendadas para su ingesta son de 1 a 5 gramos al día y divididos en varias tomas. Algunas formas de hacerlo pueden ser añadiéndola a jugos de frutas, sopas, pastas y hasta en yogur. Así como también a través de las tabletas de Espirulina prensada que se encuentran en supermercados y tiendas de nutrición.

Antes de consumirla, consulta con tu médico sobre la conveniencia de incorporar este suplemento, pues aunque sea muy bueno para la salud, no está exento de algunos inconvenientes, como dolores de cabeza y musculares, falta de concentración, sudoración, estreñimiento, fiebre, mareos o erupciones cutáneas.

¿Cuál es la característica distintiva que hace especial al aceite de oliva?

Posee ácido oleico que tiene la propiedad de ayudar a bajar el colesterol malo y a subir el colesterol bueno. Siempre dosificar la porción. Recordemos usarlos en crudo para que no pierdan sus características protectoras. El tipo de aceite que tiene se llama OMEGA 9.

#InviernoActivo

¿Qué es y cuál es el objetivo de #InviernoActivo?

Es una campaña de comunicación que busca crear en la población argentina el hábito de realizar algún estímulo físico periódicamente. Si bien en la actualidad es de público conocimiento que una alimentación saludable debe acompañarse con alguna actividad física a realizarse de manera regular para lograr un estado de salud deseable, el invierno se nos presenta como un gran desafío para lograr ese fin ya que la fiaca y el estado del clima se encargan de eliminar nuestras pocas ganas de salir.  El objetivo de esta iniciativa es dar ese empujoncito que a veces necesitamos para ir a caminar, andar en bicicleta, ir al gimnasio o realizar cualquier otro tipo de actividad física.

¿Cómo podemos lograr ese fin?

La idea es utilizar las Redes Sociales como herramienta ya que la gente pasa gran parte de su tiempo en ellas. Allí invitaremos a que todos dejen aunque sea un par de horas diarias la computadora para realizar algún tipo de actividad física y dejen registro en fotos o videos de ello para después subirlo a la web y de esa manera motivar a otros a que también lo hagan, junto con las imágenes pueden contar cuanto tiempo de actividad realizaron, en donde, con quien, algo que les haya pasado o simplemente enviar un mensaje que incentive a otros a sumarse.

En Facebook: pueden compartir sus experiencias en el muro de la fanpage http://www.facebook.com/DiegoSivoriOficial

En Twitter: Pueden escribir a @SivoriDiego con el hashtag #InviernoActivo https://twitter.com/SivoriDiego

Espero que todos juntos podamos lograr incluir la actividad física en nuestra vida diaria.

Saludos!

Diego Sivori 

Dietas Restrictivas y las leyes de la Nutrición.

¿Cuáles son las cuatro leyes de la Nutrición?

1) Ley de cantidad: Un plan debe tener la cantidad de alimentos suficientes para cubrir tus requerimientos energéticos.

2) Ley de calidad: Un plan debe ser completo, cubrir todos los nutrientes que componen el cuerpo.

3) Ley de la armonía: Debe existir una adecuada proporción entre los diversos nutrientes del plan.

4) Ley de adecuación: Un plan debe adecuarse a los gustos de la persona que lo realiza.

Cualquier plan de alimentación saludable y sustentable debe cumplir estos requisitos. Es probable que muchas veces utilicen planes alternativos con finalidades de complementar o ayudar a cumplir un objetivo a corto plazo pero solo es posible mantener  un plan y vivir saludablemente respetando las leyes de la Nutrición.